【Story】#25 プレオープン

おはようございます!CheeseCakeKobo PEACHです!

2011年6月31日。

Cafe&Dining PEACHのプレオープンです。

お店を立ち上げる際にお世話になった飲食関係の方、先輩方、取引先の方・・をお招きしました。

本番さながらの”練習”といった感じです。

お代はいただいていません。

もう本当にバタバタでした。

前日は泊まり込み笑。

スタッフ研修もほぼできていない状態での(プレ)オープンです。

僕は調理がメイン。

ドリンクは注文が入る度に教えていたと思います。

めちゃめちゃおまたせしました。

・・・・

バッタバタのプレオープンを終えて・・

これはその時のまかないです。

まかないを食べながら、スタッフの子たちと打ち上げ&反省会です。

本当にスタッフの子たちはがんばってくれたと思います。

バタバタになったのは、僕が不甲斐ないからです。

とにかくいろんなことがギリギリでしたね。

頭の中でのシミュレーションよりも、1回の本番の学びは大きかったです。

修業時代、最もお世話になった和三盆のオーナーFさんから、お祝いのお花とケーキをいただきました。

嬉しかったですねぇ。

Fさんには、プレオープンの直前に連絡しました。

「プレオープンするんで良かったら来てください」と。

「行くわ」の一つ返事で来てくれました。

てか和三盆、卒業後も気にかけてくれていたと思います。

そしていよいよ明日はグランドオープンです。

続く。

本日もあなたにとって素敵な1日でありますように。

ではではーーーーーー

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岡山のチーズケーキは『CheeseCakeKobo PEACH』へ。

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