【Story】#19 出店準備①何から取り掛かっていいのやら・・。

こんにちは!CheeseCakeKobo PEACHです!

2011年5月のお話。

無事に物件を取得し、出店に向けて実際に動き始めます。

取得した物件は磨屋町にあるビルの2階3階のテナントです。

2階のスペース。真ん中にドカン!と横長のカウンター。奥には座敷になった個室が1つ。

階段を上がった2階は広々としたワンフロア。

懐かしい写真です。(当時の気持ちを思い起こさせてくれますね。)

・・・・

さあ!やるぞ!

何を?(;’∀’)

初めての経験なので、何をしていいのか・・・・。

????の連続でした。

誰も指示をしてくれる人はいません。

自分で考えて、自分で決めて、自分で動くしかないです。

内装工事、食材の仕入れ先を決める、広告、求人などなど・・

そして実際に営業していくために、メニューも考えないといけません。

試作もあります。

スタッフも募集、面接、教育も・・

やることはいっぱい。

ほんとにオープンできるのか?

不安だらけ。

でもやるしかない。

って感じでしたね。

今、当時の気持ちを思い出しながら書いてますが、間に合うん?笑

って、なりますね。

本日もあなたにとって素敵な1日でありますように。

ではではーーーーーー

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岡山のチーズケーキは『CheeseCakeKobo PEACH』へ。

プレオープンまで21日。

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