【Story】#1 飲食店を始めるきっかけ

こんにちは!CheeseCakeKobo PEACHです!

今回のブログは、PEACHの歴史を振り返った話をしますね。

飲食店を始めるきっかけになった出来事があります。

記憶を遡ること、2008年(確か笑)。

「お店やってみたら?」

僕が25歳の時に人生の師匠と仰ぐ、経営者Mさんから言われた一言です。

このお店というのは、『焼き鳥』屋さんを薦められました。

これは悩みました。飲食店を経営する自信はなかったです。

当時の僕はフリーターで色々なことに挑戦するも、なかなかうまくいかない状況でした。

他に挑戦するものもなく、せっかく言ってもらったということで・・

悩んだ結果、飲食店で開業することを決めました。

焼き鳥屋さんの修行先を探すために、美味しいお店を知り合いに聞いて食べて回るように。

ただ心の中に引っかかってるものが。

カフェが好きで、よく『カフェめぐり』をしていまた。

どうせ飲食店をやるなら、カフェをやりたいな・・。

でも【カフェ=儲からない】みたいな先入観がありました。皆さんも1度はそんな話を聴いたことがありませんか?

そんな時に見つけた1冊の本があります。

『一杯のカフェの力を信じますか』

佐藤裕久さん著です。

これは著者の佐藤さんご自身の実話を元に書かれた、『とあるカフェの開業物語』です。

アパレルで起業し、取引先の倒産。多額の借金。心打ちひしがれている時にフランスのカフェで癒され・・自分が再起するのであれば、あの時、自分を癒してくれたあのカフェのようなお店をやりたい!

借金を返済しながら、初めて1号店のオープン・・いろいろなトラブルを乗り越えながら果敢にチャレンジしていく。

「こんなお店があるのか」

こんなお店があるんなら実際に行ってみたいな。

そう思った数日後、知り合いが佐藤さんの経営するバルニバービの小さなリーフレットを持っていて渡されました。これは本当に偶然です。

本の中では2号店のオープンまでの物語と東京に出店するコンペの話までが書かれていました。

リーフレットを見ると・・・大阪、東京を中心に25店舗の店舗展開されてました(2008年)。

すげぇ!!

いてもたってもいられなくなり、僕は最初の1号店がオープンした大阪に向かいました。

当時の写真がこちら
※昔、mixiに投稿していた写真を引っ張ってきました。画像荒い笑

1号店:Hamac de Paradis(アマーク・ド・パラディ)
https://hamac-de-paradis.jp/

2号店:Cafe GARB(カフェ ガーブ)
https://cafe-garb.com/

この2店舗は本の中にも登場します。

バルニバービで初めて足を運んだお店は大阪の京橋にある『GARB DRESSING』です。

GARB DRESSING(ガーブ ドレッシング)
https://garb-dressing.com/

ここのお店でカウンターで一人で食べていると、スタッフさんに話しかけられました。

「系列店の方ですか?」

「違います。実は本を読んで来ました」

「あー!社長の!たまにそういう方いらっしゃいますよ」

みたいな感じでスタッフさんと交流できて、店長さんも紹介してもらいました。

岡山から来た事を伝えるとめちゃくちゃ驚かれ、また話が盛り上がり・・

バルニバービのリーフレットを見せると、「新しいのあるので持ってきますね!」と新しいのを持ってきてくれました。

温かいおもてなしをしてもらいました。

ガーブドレッシングで食べた、『エンゼルフードケーキ』が本当に美味しかったです。

今でもバルニバービの系列店に来ることがあれば、これを頼んでます。

大阪の旅は2日間。

いろいろなお店を巡ろうと思っていましたが、ガーブドレッシングでのおもてなしに感動して、バルニバービの系列店を回わることにしました。

1番に行きたかったのは、1号店の『Hamac de Paradis(アマーク・ド・パラディ)』。

本の中では、当時出店費用もギリギリで壁のペンキも自分たちの手作りで塗っていた、というエピソードがありました。

壁を見ながら、ここが実際に塗ってた壁なのかな・・なんて。

中2階のある50席くらいのお店です。

そこそこ大きいお店と思いますが、他のお店が100席~200席などの大型の店舗が多く、小さく感じましたね。

ここから始まったのか。

この小さなお店が今では25店舗に・・・本当にすごい!

僕もカフェがやりたい!!!

岡山に帰る頃には鼻息あらくして、「カフェやるぞ!!」という気持ちになってました。

焼き鳥屋さんを薦めてくれたMさんにも、カフェがやりたいという気持ちを伝えると

「いいやん、やりなよ。がんばれ」

そう言ってもらえました。

これが飲食店を始めるきっかけ、でした。

ちなみにバルニバービさんのホームページはこちらです。今も新しいコンセプトのオシャレなお店をたくさん出店されてます!憧れの会社ですね。

・・・・・

本日もあなたにとって素敵な1日でありますように。

ではではーーーーーー

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岡山のチーズケーキは『CheeseCakeKobo PEACH』へ。

プレオープンまで47日。

 

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