【自然食のお店】らんらん亭さん

今回は食材調達のお話です。

自然食のお店『らんらん亭』さんに行って来ました。

おはようございます!Plant-Based Cafe PEACH(https://twitter.com/cafepeach)です!

らんらん亭さんは岡山では老舗の自然派食品を扱われているお店様で、僕も昔行ったことがありました。

岡山の農家さんや飲食店さんから直接仕入れた食材や全国の自然派の食品を幅広くラインナップされています。

とても物腰柔らかい店長さんで、撮影許可をお願いしたら「いっぱい撮ってくれていいですよ」と快く許可をいただきました。

商品数は半端ないので、僕が気になったものを今回もダイジェストで紹介していきます。

先日、道の駅でも発見したお醤油『鐵次郎(てつじろう)』。店長さんも使用しているとポップに記載されていますね~。

黒くない醤油・・これ気になります!!米しょうゆって書いてますね。残念ながら買ってませんが・・いつか挑戦しますね(;’∀’)

農薬化学肥料不使用の玄米酢。岡山の御津で作られているみたいです。今持っているお酢がなくなったら使ってみたいですね。

・エコファームさんのバジルペースト

ベジラーメン・・個人的に玄米ラーメンのしょうゆ、担々麺、ごまみそ購入しました。(安定の写真、ブレとるやないかーーい(;’∀’))

・ベジカレー

・玄米粉と米粉・・・自然栽培のものです。いいお値段します~。

・農薬不使用肥料不使用の白大豆

・おからのグラノーラ

・ナプキン系

・コーヒー&お茶

・津山の香草工房さんのハーブティー・・・こちらも農薬化学肥料不使用のもの。

・自然栽培や農薬・化学肥料不使用のお米や野菜。

・尾崎食品さんのお豆腐。美作産100%。金曜日に来店したのですが、この日はお豆腐の配送日のようでした。ちょっと目を離したすきにほぼ売り切れてました。すごい!

こちらを購入!!!

その他、アルバンモーさんのカレーやハンバーグも購入しました!!

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実食です。

・アルバンモーさんの季節野菜のカレー

激旨。

甘口なカレーでした。(※甘ったるくはないです)たっぷりと旨みがあって美味しかったです。動物性なしですごい!

・尾崎食品の豆乳。

青大豆、白大豆、黒大豆と3タイプ購入しました。

飲み口すっきりでどれも美味しかったです。クリアなお豆腐のお味。白大豆が特にさらっとしていて、他2つは濃厚な感じでしたね。

・青大豆のおぼろ豆腐・きよみおぼろ

醤油なしでも美味しくいただけるとのこと。確かに、市販のモノと比べて旨みがあるように感じました。

美味でした。

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食材探しはとにかく情報網と人間関係作りが大事だなと感じましたね。

自然栽培はとにかく生産量が少ないため、大量に確保することが難しいとのことです。

らんらん亭さんでも自然栽培の玄米粉販売されていましたが、この価格で玄米パスタを製造しようと想ったら・・・1食分のパスタを作るのに麺の原価だけで400円くらいになりそうです(;’∀’)

一般的に乾麺のパスタだと1食分の原価は100円前後です。※麺だけの話ですよ。

原価300円(麺、ソース含めて)で売値1,000円が飲食店の一般的な価格設定です。麺だけで400円・・普通のパスタで2,000円スタートって感じになっちゃいますね。

なるべく売価を抑えるためには、生産者の方から直接仕入れるかつ製粉も行うというハードルをクリアしないと難しそうです。

ただただ玄米粉でこだわらなければ安く入手する方法はありますが、岡山産や栽培方法にこだわるとハードルはぐぐぐっと上がりますね。

本日もあなたにとって素敵な1日でありますように。

ではではーーーーーー

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岡山のプラントベース料理は『Plant-Based Cafe PEACH(プラントベースカフェ ピーチ)』へ。
岡山のチーズケーキは『CheeseCakeKobo PEACH(チーズケーキ工房ピーチ)』へ。

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