おはようございます！CheeseCakeKobo PEACHです！
2009年。
ヴィグールで働き始める少し前。和三盆時代に戻ります。
修業時代のお話ではかなり端折っていますが、僕は独立するまでに7店舗のお店で働かせてもらっています。
ヴィグールで働いていた頃もダブルワークで、別の居酒屋さんでも働いていました。
朝から居酒屋さんのランチ、夜はヴィグールで深夜5時まで（片付け終わるのは…）という生活もしていました笑
なので沢山の飲食店を見て来ています。
その中で飲食店の社員さんが、けっこう過酷労働をしているのを見ていました。
の割に給料は・・・、という。
全部の飲食店がってことではないですよ。
僕もカフェで働いていた頃、時給750円でした。僕はとにかく労働時間でお金を稼いだので750円でも月に20万円前後はいただいていました。
※時給750円は2010年前後の頃ではこれが当たり前でした。800円超えたらけっこう高いイメージです。それからだんだんと時給は上がってきているんです。今では900円が岡山の最低ラインですね。
でも、ふと思ったんです。
僕は独立するからいいけど、僕のお店で働くスタッフがこれだったら嫌だなって。
朝から深夜までボロボロになるまで働いて、月収14万（手取り）なんて人も見てました。※くどいですが、全部の飲食店がじゃないですよ！笑
飲食という仕組みがそうなってしまうのかな？
特にカフェは給料が安かったです。でも人気ということもあり、それでもスタッフは集まっていました。※今はそんな甘くないです笑
もしそんな人を増やすのであれば、カフェをやろうというのは間違っていたのかも？
やっぱり飲食で独立するのはやめようかな・・・って考えました。
そんな時、ふと天満屋に立ち寄りました。※天満屋は岡山県では有名な百貨店です。
7階では期間限定で北海道物産展などの催事が行われてて、その日も忘れましたが何かやっていました。
そこでsigne（シグネ）というカフェが、ケーキを販売しているのを目にしました。
出典元：https://hiroshima.keizai.biz/photoflash/277/
これだ！！！！！！！！！！！！！！！！！！
雷が走ったのを今でも覚えています。
ケーキなら全国どこでも売れる！
店内と違って、天井なく売上を上げることができる！！
そしたら、うちのお店で月収100万円とか稼げるスタッフも現れるかも知れない！！
ケーキだ！！！！！！！！！！
と頭の中で妄想しました。
なのでこの頃から実は、最終的にはケーキ屋さんをやると決めていました。
そしてテイクアウトや物販には目をつけてました。
それから催事がある度に百貨店に行っては、全国の様々なスイーツを食べまくりました。
デパ地下を通る度にショーケースを眺め、気になるのがあれば買う。
そして和三盆の社長に『堂島ロール』のことを教えてもらいました。
めちゃくちゃ美味いロールケーキがあると。
天満屋でも出店していることがあって、すぐに列ができて売り切れる、と。
すげぇ。そんなお店があるのか。
食べてみたい！！！！！
しばらくすると天満屋に堂島ロールが出店しました！
もちろん買いに行きましたね。
初めて食べた感想は・・・「普通・・」←めっちゃ失礼！！！！(;’∀’)
というのも、期待値が高まりすぎていました。
その後、いろんなロールケーキを食べまくりました。それでやっとわかったことが・・・堂島ロール、めっちゃ美味しい。
他のがまずいという意味ではないですよ。
堂島ロールの味を一言でいうと、『ミルキー』な味わい。
これだけたっぷりと生クリームを使っているのに、重過ぎない。
ほんと、ミルキーな甘さです。表現力なくて、ごめんなさい。
一番好きなロールケーキは？と聞かれると、僕は『堂島ロール』と答えます。それくらい今では1番好きなロールケーキです。
僕も堂島ロールみたいに、全国の百貨店に出店して行列を作ってみたいな・・と想いました。
これは今でも達成したい夢の1つです。
ちなみに今は岡山にも堂島ロールのお店『モンシェール』さんがオープンしていて、いつでも堂島ロールを買うことができます。嬉しいですね。
大阪に行った時には本店にも行かせてもらいました。
それくらいファンです。
なので実は『堂島ロール』のような商品やお店を作るのが目標なのです。
カフェを始めて、次の展開としてケーキで全国に売る！というのが僕の飲食店の計画の中に加わりました。
本日もあなたにとって素敵な1日でありますように。
ではではーーーーーー
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岡山のチーズケーキは『CheeseCakeKobo PEACH』へ。
プレオープンまで39日。
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