豆乳ヨーグルトと米粉パンの講座を受講しました!

以前のブログでもちらっとお伝えしましたが、豆乳ヨーグルトと米粉パンの講座をオンラインで受講していました。

講座が一通り終了しましたので、そのご報告をしていきます。

おはようございます!Plant-Based Cafe PEACH(https://twitter.com/cafepeach)です!

最初に・・さらっと講座を受講したことを書こうかと想っていましたが・・つい脱線してしまい長いブログになっちゃいました。ごめんなさい(;’∀’)

人間が健康でいるために最も重要なのは、「腸内環境」ではないか?

というところに行き着きました。

あ、「笑う」ってこともとても重要なことです。

僕は仕事しまくりの人生を送って来ましたので、不規則な生活、不摂生のお手本のような状態でした。

でも病気1つして来ていません。

去年20年ぶりくらいに健康診断を受けたのですが、すべて正常値でした。

僕はお笑い番組が大好きです。お笑いの動画を観ながら「笑う」というのをずっとやって来ました。それが絶大な効果を発揮していたのではないでしょうか。

おっと、脱線しましたが、大事なことなのでぜひ実践してみてください。

さて、僕ら飲食人からすると健康と食を結びつけると・・「腸」へのアプローチが重要になって来ます。

どんなものを食べたらいいのか?

の、前に食べることを減らすことも重要です。※食べ過ぎがダメって意味ですよ。

※健康に関する「良い・悪い」は言ってる人、研究、先生によって全然違うので、あくまでも個人的意見として聞いてくださいね。

腸がキレイな状態であるかどうか。

僕が痩せにくい体質だったのは、腸が汚かったのだろうなって気付きました。

便秘になることも多々だったのですが、腸内環境をキレイにすることを心掛けていると・・便秘は改善され、体重も増えなくなり、落ちやすくなってきました。

何をしたのか?「腸を休ませる」ってことをしました。

やれサプリメントだ、野菜を摂れだ、の前にお腹に入れ過ぎない、腸を働かせすぎないってことが大事です。

正しい知識は必要ですが・・僕は独学のファスティング(2日間のみ)と半日断食(食事から食事の間、16時間空ける)を行いました。

完全なファスティングは2回くらいしかやってませんが、半日断食はほぼ毎日やっています。※というのも「やらなきゃいけない」とかそういう厳しくはやっていません。ゆるくゆるく無理のしない範囲で。

そして早食いだったのですが、よく噛むということを徹底し始めました。30回を意識するよりも、いつもより多めに噛むを意識しました。

これだけでも効果は実感であります。

その次に考えるのが・・何を食べるか?です。

腸内環境と言えば・・「発酵」食品ですね

我々、日本人はそういった点では恵まれており、身近に発酵食品が溢れています。

味噌や納豆などの大豆系の発酵食品。

玄米も発酵させることができます。

乳酸菌でヨーグルトを思い浮かべますが、我々プラントベース人からしますとそれが選択肢から外れてしまいます。

最近、スーパーでも豆乳ヨーグルトって出てきましたが・・これもプレーンだと味がイマイチじゃありませんか?←悪口?(;’∀’)ごめんなさい

そこで!!!!!

やっと本題(;’∀’)

美味しい豆乳ヨーグルトはないか?

自家製で作れないか?

っていうことで、豆乳ヨーグルトと発酵に関する講座を受講することにしました!

豆乳ヨーグルトと米粉の講座

ちなみに僕が受講させていただいたのはこちらです。

おおはしはるか先生の「自家製豆乳ヨーグルト×米粉コース」のオンライン講座です。

会費は35,000円(税抜)。

結論から言って、受講して良かったです。目的だった豆乳ヨーグルトも作れるようになりました!!

では実際につくって行ったところをレポートします。

豆乳ヨーグルト

まずは種菌作りから。種菌は、無農薬玄米とレーズンの2種類で始めました。

途中、何度も失敗を経験。

↑過発酵した状態です。このまま放置しておくともっととんでもない姿に!!(;’∀’)

1回目のチャレンジでは玄米は失敗。レーズンが生き残り、完成!!

↑これはヨーグルトとして食べれました。味も市販のと違い、クリアな味わい。

しかし、こちらも実は若干ですが、過発酵しており冷蔵庫に放置していると腐っていました。先生に確認したところ、種菌がちゃんと完成していたら冷蔵庫に置いていても腐らない(2カ月くらい?)とのこと。※これは後に理解しました。

なのでこれも失敗していたんですね。

成功した写真を。レーズンバージョンです。

↑キレイですよね。

そして完成がこちら!

↑若干、過発酵してるかな?って感じもありましたが、冷蔵庫に2週間放置していても全く腐りませんでした。

そして種菌をもとに豆乳ヨーグルトを作成!!

めっちゃキレイに出来上がりました。種菌つくりはなかなか神経を使い難しいですが、種菌からの増殖は簡単にできました!!※細かいこと書きますが、こちらは玄米の種菌を元につくりました。

何回もチャレンジして、発酵の感覚は掴めてきましたね。季節によって発酵にかかる時間が変わって来るそうです。また久々に種菌作りを行う時にまた勉強ですね~。

米粉パン

最終レッスンでは米粉パンを作りました!!

米粉と天然酵母で作る完全グルテンフリーの米粉パンです。

途中の画像ありませんが(;’∀’)

完成がこちら!!

材料で指定されたのと違う米粉を用意したり、焼き型を指定のサイズと違うものでやったり・・と言いつけをちゃんと守れてませんでした(;’∀’)

その代わり、逆に勉強になって「なぜこうした方がいいのか」「なぜ失敗するのか」といったことがよくわかりました。

断面がこちらです。

この写真じゃ、あんまり美味しそうに見えないかも?味は抜群に美味しかったです!!普通に成功だと思います(^^)/

材料の分量に対して、型のサイズが合っていなかったので高さが出ていませんが。←要は型を合わせる、もしくは分量を増やすで解決です。

将来的にはヴィーガン卵サンドなんかを作りたいので、グルテンフリーの食パン作りも極めていきたいですね。

最後におおはし先生、ありがとうございました!!

こんな感じで日々、研究しております!!

本日もあなたにとって素敵な1日でありますように。

ではではーーーーーー

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