以前のブログでもちらっとお伝えしましたが、豆乳ヨーグルトと米粉パンの講座をオンラインで受講していました。
講座が一通り終了しましたので、そのご報告をしていきます。
おはようございます！Plant-Based Cafe PEACH（https://twitter.com/cafepeach）です！
最初に・・さらっと講座を受講したことを書こうかと想っていましたが・・つい脱線してしまい長いブログになっちゃいました。ごめんなさい(;’∀’)
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人間が健康でいるために最も重要なのは、「腸内環境」ではないか？
というところに行き着きました。
あ、「笑う」ってこともとても重要なことです。
僕は仕事しまくりの人生を送って来ましたので、不規則な生活、不摂生のお手本のような状態でした。
でも病気1つして来ていません。
去年20年ぶりくらいに健康診断を受けたのですが、すべて正常値でした。
僕はお笑い番組が大好きです。お笑いの動画を観ながら「笑う」というのをずっとやって来ました。それが絶大な効果を発揮していたのではないでしょうか。
おっと、脱線しましたが、大事なことなのでぜひ実践してみてください。
さて、僕ら飲食人からすると健康と食を結びつけると・・「腸」へのアプローチが重要になって来ます。
どんなものを食べたらいいのか？
の、前に食べることを減らすことも重要です。※食べ過ぎがダメって意味ですよ。
※健康に関する「良い・悪い」は言ってる人、研究、先生によって全然違うので、あくまでも個人的意見として聞いてくださいね。
腸がキレイな状態であるかどうか。
僕が痩せにくい体質だったのは、腸が汚かったのだろうなって気付きました。
便秘になることも多々だったのですが、腸内環境をキレイにすることを心掛けていると・・便秘は改善され、体重も増えなくなり、落ちやすくなってきました。
何をしたのか？「腸を休ませる」ってことをしました。
やれサプリメントだ、野菜を摂れだ、の前にお腹に入れ過ぎない、腸を働かせすぎないってことが大事です。
正しい知識は必要ですが・・僕は独学のファスティング（2日間のみ）と半日断食（食事から食事の間、16時間空ける）を行いました。
完全なファスティングは2回くらいしかやってませんが、半日断食はほぼ毎日やっています。※というのも「やらなきゃいけない」とかそういう厳しくはやっていません。ゆるくゆるく無理のしない範囲で。
そして早食いだったのですが、よく噛むということを徹底し始めました。30回を意識するよりも、いつもより多めに噛むを意識しました。
これだけでも効果は実感であります。
その次に考えるのが・・何を食べるか？です。
腸内環境と言えば・・「発酵」食品ですね
我々、日本人はそういった点では恵まれており、身近に発酵食品が溢れています。
味噌や納豆などの大豆系の発酵食品。
玄米も発酵させることができます。
乳酸菌でヨーグルトを思い浮かべますが、我々プラントベース人からしますとそれが選択肢から外れてしまいます。
最近、スーパーでも豆乳ヨーグルトって出てきましたが・・これもプレーンだと味がイマイチじゃありませんか？←悪口？(;’∀’)ごめんなさい
そこで！！！！！
やっと本題(;’∀’)
美味しい豆乳ヨーグルトはないか？
自家製で作れないか？
っていうことで、豆乳ヨーグルトと発酵に関する講座を受講することにしました！
豆乳ヨーグルトと米粉の講座
ちなみに僕が受講させていただいたのはこちらです。
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おおはしはるか先生の「自家製豆乳ヨーグルト×米粉コース」のオンライン講座です。
会費は35,000円（税抜）。
結論から言って、受講して良かったです。目的だった豆乳ヨーグルトも作れるようになりました！！
では実際につくって行ったところをレポートします。
豆乳ヨーグルト
まずは種菌作りから。種菌は、無農薬玄米とレーズンの2種類で始めました。
途中、何度も失敗を経験。
↑過発酵した状態です。このまま放置しておくともっととんでもない姿に！！(;’∀’)
1回目のチャレンジでは玄米は失敗。レーズンが生き残り、完成！！
↑これはヨーグルトとして食べれました。味も市販のと違い、クリアな味わい。
しかし、こちらも実は若干ですが、過発酵しており冷蔵庫に放置していると腐っていました。先生に確認したところ、種菌がちゃんと完成していたら冷蔵庫に置いていても腐らない（2カ月くらい？）とのこと。※これは後に理解しました。
なのでこれも失敗していたんですね。
成功した写真を。レーズンバージョンです。
↑キレイですよね。
そして完成がこちら！
↑若干、過発酵してるかな？って感じもありましたが、冷蔵庫に2週間放置していても全く腐りませんでした。
そして種菌をもとに豆乳ヨーグルトを作成！！
めっちゃキレイに出来上がりました。種菌つくりはなかなか神経を使い難しいですが、種菌からの増殖は簡単にできました！！※細かいこと書きますが、こちらは玄米の種菌を元につくりました。
何回もチャレンジして、発酵の感覚は掴めてきましたね。季節によって発酵にかかる時間が変わって来るそうです。また久々に種菌作りを行う時にまた勉強ですね～。
米粉パン
最終レッスンでは米粉パンを作りました！！
米粉と天然酵母で作る完全グルテンフリーの米粉パンです。
途中の画像ありませんが(;’∀’)
完成がこちら！！
材料で指定されたのと違う米粉を用意したり、焼き型を指定のサイズと違うものでやったり・・と言いつけをちゃんと守れてませんでした(;’∀’)
その代わり、逆に勉強になって「なぜこうした方がいいのか」「なぜ失敗するのか」といったことがよくわかりました。
断面がこちらです。
この写真じゃ、あんまり美味しそうに見えないかも？味は抜群に美味しかったです！！普通に成功だと思います(^^)/
材料の分量に対して、型のサイズが合っていなかったので高さが出ていませんが。←要は型を合わせる、もしくは分量を増やすで解決です。
将来的にはヴィーガン卵サンドなんかを作りたいので、グルテンフリーの食パン作りも極めていきたいですね。
最後におおはし先生、ありがとうございました！！
こんな感じで日々、研究しております！！
本日もあなたにとって素敵な1日でありますように。
ではではーーーーーー
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