悩みの末・・今後の方向性をどうするか。

おはようございます!CheeseCakeKobo PEACHです!

今日は現在、お店を出店する上で抱えている悩みと導き出した『答え』についてお話します。

まずはジャブ程度にですが、このブログの読者の方には1番最初にお伝えします。

この記事にて、自分がベジタリアンになった理由とチーズケーキに使われる卵・乳製品の扱いをどうしようか・・という悩みと葛藤を書きました。

ずっと考え続けています。

僕が飲食事業を行う上で根本にある考えは・・

・地球環境
・人の健康
・動物愛護

この3つが軸になっています。

僕たちの次の世代も、そのまた次の世代にも、未来をつなげていく。

そのために活動している企業で在りたい、と考えています。

悩んで悩んで悩んで・・・

考えた末に今、現時点で出した答えは・・・

卵・乳製品を使ったチーズケーキのプロジェクトに関しては・・このまま続けることにしました。

それに平行して新たなプロジェクトに取り組むことにしました。

『Plant Based Cafe PEACH』プロジェクトを発足します。

Plant Base(プラントベース)は、『植物由来』という意味です。

このプラントベースという言葉が、だんだんと世に浸透し始めていると感じています。

大豆ミート、フェイクミート、ビヨンドミート(企業)、インポッシブルバーガー(企業の商品)・・・

1度は耳にしたことがありませんか?

これらはPlant Base(プラントベース)の商品、それを作っている企業の名前です。

Plant Baseの商品を作っている企業に共通しているのは、『人、地球、動物にとっても良いもの』『持続可能な社会をつくる』『未来につなげていく』です。

僕も同じ気持ちであり、志を持っています。

Plant Based Cafe PEACHは、植物由来の菜食料理を提供するカフェです。

まずは『玄米と豆乳の菜食カレー』からスタートしようと考えています。

きびや大豆を使ったハンバーグも作ります。

これに関しては、「肉の味を超えてやる!!!」という志のもと制作に取り掛かります。

豆乳やナッツ類で作るチーズ。

その他、Plant Base(プラントベース)の料理を創作していく予定です。

もちろんPlant Base(プラントベース)の美味しいチーズケーキへの挑戦も行います。

それらのレシピはすべて公開、YouTube配信もしていきます。

店内でもイートインできるようにします。

ただ本当に小さいお店なので、入れる人数は限られています。

ウーバーイーツなどの宅配を中心に展開しようと考えています。

今後の構想(夢)は・・

Plant Based Cafe PEACH 6月オープン。
CheeseCakeKobo PEACH 6月オープン。

CheeseCakeKobo PEACHに関しては、ネット上のバーチャル店舗にします。テイクアウト専門なので、店舗には取りに来ていただくことにはなります。

基本的にどちらの店舗も予約中心で営業させていただきます。

認知度や来店数が上がって来たら、もう少し大きな店舗への移行も考えています。

ここからは夢の話になります。

Plant Based Cafe PEACHの活動を通じて、畜産動物や地球環境について考えてもらうきっかけ作りなお店にできたらなと。

畜産をゼロに・・といった過激な発想を持ってはいません。

ただし今現在ある畜産のやり方には、疑問を持っています。

みんなで考えていきたいですね。

そしてプラントベースの料理で、普段食べている食事に負けないものを作ります。

地球環境、動物の事を考えて「肉や魚を食べるのをやめよう」ではなく「美味しいからプラントベース」を選ぶ、まで持っていきたいと考えています。

そのレシピを公開することで、家庭でもプラントベースの普及を向上させていきます。

え?ヴィーガン?宗教?ベジタリアン?食べるものないやん!!肉、肉!!

の世の中を変えたいです。

元々、ケーキ屋で全国展開するという夢がありました。

全国展開って言っても、チェーン店を出すではないですよ。

ネットや百貨店の催事などで全国に発送する、って夢です。

Plant Based SWEETSをネットで全国の方に届けたい。

こんなことを考えています。

家庭や外食での肉中心の食卓から徐々に植物由来を増やしていく。

結果、地球環境も良くなる。

これにやりがいを感じています。

2019年にCafe&Dining PEACHを閉店してから、ずっと熱くなれるものを探していました。

自分が本当にやりたいことは何なのか?

ずっと考えて考えて・・思考をめぐらせていました。

今は「これなんじゃないかな」って想ってます。

応援、よろしくお願いします!!

本日もあなたにとって素敵な1日でありますように。

ではではーーーーーー

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岡山のプラントベース料理は『Plant Based Cafe PEACH』へ。
岡山のチーズケーキは『CheeseCakeKobo PEACH』へ。

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