保健所

こんにちは！CheeseCakeKobo PEACHです！

今日は久々に朝はのんびり過ごしました。

保健所に行こうと思っていたのですが、今日は祝日なんですよね(;’∀’)

ケーキ屋を営業するには、営業許可を取得しないといけません。

飲食店を営業するのと、ケーキ屋さんを営業するのでは、それぞれ違う許可を取る必要があるんです。

飲食店は、飲食店営許可。

ケーキ屋さんは、菓子製造業の許可を取得します。

カフェとかに行ってケーキを持ち帰りたいってなっても、テイクアウトできないお店さんがあります。

飲食店営業の許可では、ケーキの持ち帰りをしてはいけないのです。

※2021年6月から基準が変わり、飲食店営業の許可でもケーキの持ち帰りができるようになります。卸やネット販売も不可。ただ許可を得るための基準も厳しくなります。

「お持ち帰りできますか？」「うちはお持ち帰りやってないんですよ～」

え？なんで思うかも知れませんが、そういう理由からなのです。

なので僕もダイニング時代にデザートの持ち帰りを求められていましたが、お断りしていました。

ちなみに飲食店営業許可では「お弁当」の販売はできます。

しかし『おかず』だけの『お惣菜』は、総菜製造業の許可が必要になります。

もし飲食店を営業しながらお菓子のテイクアウトをしようと思ったら、それぞれ別々の厨房設備を整える必要があります。

さらに菓子製造業だとお客様が入られるスペースを壁と扉で完全に仕切らないといけないルールがあります。

2021年3月末でプレオープンをする予定なので、現在の旧式での許可の取得になります。

新しく入るテナントは、前のお店さんのなごりでカウンターがあります。

できればイートインもやりたいな・・（資金面との相談笑）と考えているので、飲食店営業と菓子製造業の両方を取得したいですね。

明日、岡山の保健所に相談に行って来ます！！

本日もあなたにとって素敵な1日でありますように。

ではではーーーーーー

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岡山のチーズケーキは『CheeseCakeKobo PEACH』へ。

プレオープンまで48日。