おはようございます！PlantBasedCafe PEACH（https://twitter.com/cafepeach）です！
私たちPEACHは現在（2021年4月）、植物由来のフード『PlantBase（プラントベース）』のお店を出店する準備しています。
お肉を食べない菜食主義者ベジタリアン、ヴィーガンの方々が主にする食事です。
最近ではプラントベース自体のワードが知られるようになってきて、ベジタリアン以外でも興味本位なんどで食される方も増えて来ました。
そもそも「ベジタリアン」って何？というお話をしていきます。
ちなみにこの記事を書いている僕もベジタリアンです。僕がベジタリアンになった経緯はこちらです。
ベジタリアンとは？
ベジタリアン（Vegetarian）という言葉は、ラテン語のVegetus（健全な、活気のあるの意）を元に考えられたとされています。
または野菜のVegetableとかけたという説も。1847年に発足された「英国ベジタリアン協会」によって定義された言葉です。
どちらにせよ野菜の語源もveget（活気のある）とable（できる）を掛け合わせてるので、意味合いは同じですね。
ベジタリアンとは、簡単に言うと「肉を食べないで野菜（植物性食品）を主食にしている人」です。
思った通りですよね。
ただ厳密に言うとベジタリアンには、卵や乳製品を食べる食べないなどの細かいカテゴリーがあるんです。
・ラクト・ベジタリアン（植物性食品と乳製品を食べる）
・ラクト・オボ・ベジタリアン（植物性食品と乳製品に卵も食べる）
・ペスコ・ベジタリアン（植物性食品と乳製品、卵に魚も食べる）
など他にも細かく分類されます
さらには「ヴィーガン（vegan）」も存在します。
ベジタリアンを実践される方は、健康、環境問題、動物愛護、宗教上など理由は人それぞれです。
それではベジタリアンについて深堀っていきましょう(^^)/
ベジタリアンとヴィーガンの違いについて
ベジタリアンとヴィーガンって同じ意味じゃないの？そういえば何が違うんだ？
宗教じゃないの？
て思われてる方いらっしゃいますよね。僕もその1人でした。
ベジタリアンには植物性食品以外に、卵や乳製品を食べる方も含まれます。
ヴィーガンは植物性食品のみを食する「完全菜食主義者」の方を指します。はちみつも食しません。
さらには食べ物以外の動物性のもの・・「毛皮やレザー製品、動物実験をしているシャンプーなど」も使用しません。
ヴィーガンもベジタリアンであることに違いはありませんが、その中で最もストイックに菜食主義を徹底しています。
それから宗教上の理由でヴィーガンになられている方もおられますが、ヴィーガン自体は宗教ではありません。
さらに厳密な話ですが、「虫」もヴィーガンの考え方でいうと食しません。
ベジタリアンの種類について
「食」を主軸にベジタリアンの種類を解説していきます。
| ベジタリアンの種類 | 肉 | 魚 | 乳製品 | 卵 |
| ヴィーガン | × | × | × | × |
| ラクト・ベジタリアン | × | × | 〇 | × |
| オボ・ベジタリアン | × | × | × | 〇 |
| ラクト・オボ・ベジタリアン | × | × | 〇 | 〇 |
| ペスコ・ベジタリアン | × | 〇 | 〇 | 〇 |
| ポーヨー・ベジタリアン | 鳥のみ〇 | × | 〇 | 〇 |
| ポーヨー・ペスコ・ベジタリアン | 鳥のみ〇 | 〇 | 〇 | 〇 |
ベジタリアンはライフスタイルです。
それに取り組まれる個人によって、ルールは異なって来ます。
・ヴィーガン（vegan）
「完全菜食主義者」で乳製品、卵、はちみつも食べません。さらには動物由来の服、小物、日用品なども使用しません。
・ラクト・ベジタリアン（lacto vegetarian）
ラクトは「乳」のことです。肉、魚、卵は食べないが、乳製品は摂取します。宗教上の理由で、インドで広まっている食生活です。
・オボ・ベジタリアン（ovo vegetarian）
オボは「卵」のことです。肉、魚、乳製品は食べないが、卵は摂取します。
・ラクト・オボ・ベジタリアン（lacto-ovo vegetarian）
肉、魚は食べないが、乳製品、卵は摂取します。一般的に「ベジタリアン」がこのスタイルです。欧米で多く実践されています。
・ペスコ・ベジタリアン（pesco vegetarian）
もしくはペスカタリアン（pescatarian）と呼ばれます。肉は食べないが、魚、乳製品、卵は摂取します。
・ポーヨー・ベジタリアン（pollo vegetarian）
鳥（鶏、七面鳥、アヒル、鴨・・）肉は食べます。それ以外の肉や魚は食べないが、乳製品、卵は摂取します。
・ポーヨー・ペスコ・ベジタリアン（pollo-pesco vegetarian）
鳥（鶏、七面鳥、アヒル、鴨・・）肉と魚は食べます。それ以外の肉は食べないが、乳製品、卵は摂取します。
ベジタリアンのライフスタイルは様々で、こんな感じで分かれます。
さらに！ヴィーガンの中には、より厳格な菜食主義を実践されている方もいらっしゃいます。
・フルータリアン（fruitarian）
「果実常食者」とも呼ばれます。植物自体の生命も奪わない主義で、植物になる実（フルーツ）やナッツ類のみを食す人たちです。
・オリエンタル・ベジタリアン（oriental vegetarian）
「精進食」を指します。完全菜食でさらに五葷（ごくん）と呼ばれる「にんにく」「ねぎ」「らっきょう」「にら」「浅葱（あさつき）」も食べない人たちです。
フルータリアンって、ここまで徹底するのは本当に厳しいですよね。また機会があれば、フルータリアンについてもさらに深堀りしてみようと思います。
フレキシタリアン（flexitarian）というライフスタイル
もしくはセミ・ベジタリアン（semi vegetarian）とも呼ばれます。
基本的には植物性食品のライフスタイルですが、たまには肉や魚も食べるといった柔軟なライフスタイルです。
ゆるいベジタリアン（ゆるベジ）とも言います。
ヴィーガンやその他のベジタリアンほど厳しくないため、気軽に始めやすいライフスタイルです。
欧米やヨーロッパ圏で実践する方が急増していて、世界トレンドになりつつあります。
アメリカでは4人に1人、イギリスでは3人に1人以上がフレキシタリアンを実践しているようです。
参考：https://tokyovegan.net/what-is-flexitarian/
まとめ
PEACHでは誰でも取り組みやすい「フレキシタリアン」を推奨しています。
店主個人的にもほぼヴィーガンの生活をしておりますが、料理の勉強や会食を理由にごくごくたま～に肉食をすることがあります。あと提供されたものを残すのは主義に反しますので。
海外でのフレキシタリアンが約30％くらい存在しているとのデータもあります。
ベジタリアンのウェブサイト「vegewel」の調査で日本人のフレキシタリアンの割合は、20％弱ほど。日本人の割合のデータはまだ少ないのと、アンケートに答えている人は比較的意識の高い方が中心になっている（と思うので）実際はまだ少ないかな。
小泉環境大臣もフレキシタリアンに取り組まれているそうです。環境省の食堂でも『プラントベースドランチ』も提供されいているとのことです。
少しずつ、少しずつ日本でも広がりをみせていますね。
PEACHの活動を通じて、1人でもベジタリアンをトライしてみようって方が増えてくれるといいなと考えます。
本日もあなたにとって素敵な1日でありますように。
ではではーーーーーー
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岡山のチーズケーキは『CheeseCakeKobo PEACH（チーズケーキ工房ピーチ）』へ。
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