今日は嬉しいことがたくさんありましたので、シェアさせてもらいます！！(^^)/
おはようございます、Plant-Based Cafe PEACH（https://twitter.com/cafepeach）です！
まずランチはSNS経由でのお客様に来ていただきました！！
うちがまだちゃんとした営業が始まる前に、Googleマイビジネスに☆５でレビューいただいてました笑
最初「え？まだ僕の友達以外でお店に誰も来てないんだけど・・なんで？？」ってびっくりしたのを覚えています。
悪口でも書かれたか・・と思いながら読むと、星5で「プラントベース待ってました！！」とのコメントが・・
嬉しいんですけど、この時はまだメニューの方向性が定まっていなかったので、プレッシャーでしたね。そんな会話をさせていただきました。
またのご来店、お待ちしています！！！
さて、もう1つ、今日は特大に嬉しいことがありました！！！！
前のお店・・Cafe&Dining PEACH時代からずっと通っていたくれていたお客様が、「入籍をするので、その日のディナーでうちを使いたい」との連絡が・・！！！
めっちゃ嬉しかったですね。
前のお店と違って、プラントベースに変わったので、お肉や魚、乳製品とかないよっていうのも伝えてそれでもと！
せっかくの特別な日なので、コース料理を準備させてもらえないかなと提案しました。
しかもまだ僕自身、勉強の段階で練習に近い感じになるとも・・それでも良いと。
僕の料理なら間違いないと絶対の信頼を置いてくれています。ホントに嬉しいです。
くぅうううううう！！！！！！！！
これもいい機会と想い、初のプラントベースでのコース料理を模索しました！！
出来上がったのお品書きがこちら・・
・本日のお野菜（サラダのこと）
・さつまいもの冷製豆乳スープ
・前菜の6種盛
カボチャのプランチャ、カポナータ、きのこのマリネ、もちきびボール、マッシュルームのフライ、ポテサラオンNEXTカルビ
・根菜のボロネーゼパスタ
・やさいのハンバーグ ネギクリームソース
・豆乳のティラミス
の6皿です。
前菜に関しては、前のお店でも定番でよく作っていた品たちです。そういえば無意識にプラントベースになってました笑
※提供しながら友人なので写真も撮らせてもらいました笑あざっす！！
根菜のボロネーゼです。もっとミートソースっぽくも作れるんですけど、あえて具を大きく切っています。具材はごんぼう、れんこん、にんじん、ジャガイモ、ズッキーニです。
続いて、おやさいのハンバーグ ねぎクリームソースです。
ハンバーグの中身・・めっちゃ悩みました。
1回失敗しています。
出来合いのベジハンバーグを使うか・・それともプラントベースミンチを使うか・・完全オリジナルで作るか・・
結局、完全オリジナルで行くことにしました。中身はたかきび、もちきび、キノコのみじん切りで作っています。
最初に試作してみて、配合をこうした方がいいな・・と頭の中で計算して、時間なくてぶっつけ本番になりました(;’∀’)
結果は・・けっこうイケてる！！！！！
友人にも美味しいと言ってもらえました！！！良かった～～！！！！
そしてデザート・・
豆乳のティラミスです。
豆乳のクリームチーズと寒天で作ったエスプレッソゼリーで。
人生初のヴィーガンスイーツです。
正直、まだまだ改良は必要ですが、ボチボチの仕上がりにはなりました。
ボチボチの仕上がりですが、どうしてもスイーツを用意する必要があったんです。
それは・・
入籍おめでとうのサプライズをするためです！！！！！！
この店でこれやることになるとは思いもしませんでした笑
ちなみに前のダイニングバー時代は、こういった記念日に使っていただくために作ったお店なのでよくやってましたね。
・・・・
頼まれていたわけではありませんが、せっかくうちを選んでくれたのだから！
来られる直前に岡山ロッツまで行って、花火とチャッカマンをゲットして。
ついでにいい発見だったのですが・・業務用のチョコソース・・乳製品入ってると思ってたら、入ってませんでした。
そのまま使えるやん！！！いい発見です。
無事にコースを提供できて、サプライズのお祝いも出来ました。
この数日、ずっとコースのことで頭をぐるぐるさせていましたが、実践できて本当に良かったです。
これが無ければ、ハンバーグつくりもまだ先のことだったと想います。
なかなかいい出来のハンバーグできましたよ。
ただあと一つ足りないピースがありますね・・それが埋まれば、めちゃくちゃ美味いベジバーグになります。
本日もあなたにとって素敵な1日でありますように。
ではではーーーーーー
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