通常営業、初日。とその前夜。

今日は久々の通常営業でした!!

おはようございます、Plant-Based Cafe PEACH(https://twitter.com/cafepeach)です!

先ほど、初日の営業を終えて、只今ブログを更新しております。

初日がどんな営業だったかと言うと・・

お昼、友人たちが合計で4名予約をくれました!

そして夜も2名様の予約です。これも友人です。

↑そういうもんですよ!笑

広告宣伝は全くしてませんしね。SNSとこのホームページのみです。

・・それにしても。

バッタバタしましたね~。

そしてめちゃんこ緊張もしました。

オープン前って毎回そんな感じですね。

とにかく買い出しに走り回りました。まだ足りないものが多々・・やり始めると「あ!あれがない!」「そういえば、これもいる!」みたいな感じで次々に必要なものが(;’∀’)(;’∀’)

あの時に買っておけば・・と思うモノもたくさん笑

メニューはこんな感じで・・

超超超間に合わせなメニューボード笑

本当はブラックボードが良かったんですけど、黄色しかなく・・でも人と違う方がいいと思うタイプなので、むしろ黄色の方がええわいと購入。

価格も原価計算できていないので、適当です(;’∀’)

おおよその予測の原価からするとこれでもコスパは良い方ではあると想います。本当に高いんですよ、使ってる材料が何から何まで(;’∀’)

当面は、ランチセットのような内容を昼も夜も同じメニューで行こうと想います。

そして結局、前日は家に帰れませんでした笑

力尽きて、お店で朝を迎え・・いったん家に帰ろうかとも思いましたが・・帰っている時間はないぞと準備の続きを。

予約をくれた友人たちは別の2組だったのですが、どちらも11時半からのご予約を。

開店時間ちょうどの予約です。

(なんで寄りによってオープンすぐよ!12時くらいにしてよ・・)

なんて思いながら、バタバタ準備を。

すると30分ほど遅れますとの連絡が。

ラッキー!!笑

「大丈夫ですよ~!!」なんて返信して。

2組がちょっとズレての来店になりました!

最初に来てくれたのは友人でもある「KAKKY’s BAR(カッキーズバー)」のオーナー・Kッキー。ここ最近、僕自身がよくカッキーズバーに通わせてもらってます。

Kッキーからはお祝いまでいただきました!!

ほんとに有難う~~~~~(/_;)

ちなみに夜のお客様もカッキーズバーで出会った方に予約をいただきました。なのでこの日はKッキーにお世話になりっぱなしな1日でしたね。

Kッキーに料理を出し終えるくらいのタイミングで、残りの3名が来店。

こちらも友人たちで岡山Cnady、奉還町Candy関係の面々です。Nさん、Dちゃん、Mさん。

Kッキーも入れた4人とも、ここ最近、僕がお世話になってる方ばかりです。

本当に感謝です。

準備でバタバタしていたこと、予約がみんな開店ちょうどで「何でよりによってみんな開店時間の11時半なん?」ってなってましたって伝えるとNさんが

「1番最初に来たかったんです!!」

って言ってくれて、めっちゃ嬉しかったですね~~!!!そういうことだったのか!!って。

無事にランチ営業を終えて、一旦CLOSE。

本来は1日通しでの営業なのですが、基本予約の方しか来られないので、夜の予約までの間はお休みを。

と言っても、すぐさま買い出しに行きました。

実践するとまたこれが足りなってのが出てきます。

買い出しして家に帰って、また出勤・・そして夜の営業をして、今です。

予約のお客様が帰られて、そのままお店もCLOSEしました。

いや~~超バタバタでしたね。

特にランチタイムは、手際がワルすぎました。

とにかくお店が狭いので、置きたいところに置きたい設備を置けないというジレンマがあります。

動線が良くない。

もう新人スタッフかってくらい手際ワルかったです(;’∀’)

たったの4名様の営業に、心の中でぷるぷる震えてましたからね笑

夜の営業前に冷蔵庫内を整理整頓。追加でタッパーを購入したので、野菜や作った料理もキレイにしまって・・と。タッパーが足りないのでボールに入れたりしてて、ごちゃごちゃになってました。

整理整頓すると、心なしかキッチンが広く感じれるように。

ランチと比べるとディナーは手際よく行けました。

ただ・・ドリンクの動線が要改善ですね。

カウンターにグラスを置いているのですが、製氷機や入れる中身のドリンクはキッチンの中にあるという・・難しい配置なんですよね~。

ここはこれから考えていかないとって感じです。

しかも1人での営業なので、料理しながらドリンクと・・・課題は山積みですわ~。

今日の反省でした。

でも玄米パスタとNEXTカルビは好評いただきましたよ~!!

今回の玄米パスタは本気で美味しいです!!ぜひ1度たべてみてもらいたいですね。

NEXTカルビは「肉っぽい!!すげー」って感想いただきました。

今日のお客様は全員、ベジタリアンでもヴィーガンでもない方ばっかりです。それでも美味しいって思ってもらえたのが嬉しいですね(^^)/

こんな感じの初日とその前日でした。

※今日のまかないです。

正直、先は見えませんね~~。どうなるのか。

席数が少ないので基本予約制で行こうと思いますが、来店のハードルを上げてしまっていないかな?って懸念もあります。

今後も宣伝広告費は打たないというルールのもと、やって行く予定です。※ただ面白そうなのがあれば打つ可能性はあります。先に言っておきますね笑

SNS、ホームページ、口コミ・・

これだけでどこまでやれるか!!

・・・先が見えねぇ笑

本日もあなたにとって素敵な1日でありますように。

ではではーーーーーー

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