昼はヨーグルトの勉強、夜は試作&仕込みです!!

おはようございます!

Plant-Based Cafe PEACH(https://twitter.com/cafepeach)です!

あっという間にもうこんな時間ですね!!(;’∀’)

今日はお昼過ぎからお店に来て、ゴソゴソしてました。

まずは『自家製の豆乳ヨーグルト』の挑戦です。

オンライン講座で、豆乳ヨーグルトの作り方を勉強しています!!

じゃん!

種菌ていうのを作っているところです。

発酵は今までやったことがないので、まだ感じを掴めていません。

さて、うまくできるのか?

それから洗い物をしまくってました。

友人のお店が閉める際に購入した厨房器具をゴシゴシと!!

あと家に眠らせていたクイジナートのフードプロセッサーも、ゴシゴシと!!

わりとピカピカになりました!!

そして気が付いたら・・もうこんな時間ですよ。

今は試作中です。

じゃん!

野菜のソフリットを作っているところです。

ソフリットは、玉ねぎ・人参・セロリといった香味野菜を焼いて焼いて水分を飛ばしたものです。

極限まで焼いて、しっかりと旨みを凝縮させます。

これをボロネーゼやスープなどに入れると、旨み成分として活躍してくれるんです。

明日のランチ用に試作兼ねて、ボロネーゼを仕込みます。

いつ帰れるかな?(;’∀’)笑

ボロネーゼって、ミートソースのことなんですけど・・もちろん肉なしです。

野菜だけのボロネーゼも出来ますが、染野屋さんのプラントベースミンチを使って実験です!!

きっと美味しくできるはずです!!

感想はまた明日!(^^)/

本日もあなたにとって素敵な1日でありますように。

ではではーーーーーー

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