今回は基礎的なレシピをご紹介します。ヴィーガン、プラントベースで見落としがちなのが、『だし』です。和食であれば大半の料理に鰹だしが使用されています。これを昆布だしに変更するだけで、和食の味付けはだいたいプラントベースに変えるができます。
おはようございます、Plant-Based Cafe PEACH（https://twitter.com/cafepeach）です！
昆布だしの取り方ですが、水出しと煮出しの2種類あります。今日は煮出しの方をご紹介します。
昆布だし
材料
水
昆布
500ml
5gくらい
※昆布の量は水に対して1％くらいが基本です。
目次
作り方
①分量通りに昆布をカットする。
②昆布を洗う。
③洗った昆布を拭き取る。※汚れを取るため
④適量の水をなべに入れて、昆布を水に30分ほど浸す。
⑤30分後。弱火で火にかける。
⑥弱火でゆっくり火を通して、沸騰直前で火を止める。
⑦火を止めたら中の昆布を取り出す。昆布だしの完成！
いかがですか？やってみると想ったよりも簡単に出汁を取ることができます！今後のレシピ紹介でもこの昆布だしは度々登場しますので、マスターしておいてください(^^)/
本日もあなたにとって素敵な1日でありますように。
ではではーーーーーー
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