今日はランチメニューに付いて来る前菜とサラダってどんなのを出しているのか？
それをお見せしていきます！！
おはようございます、Plant-Based Cafe PEACH（https://twitter.com/cafepeach）です！
ではさっそくですが・・じゃん！
こちらはある日の前菜です。こんな感じで少量盛で3～4種類の前菜をお出しています。
この日は
・エリンギの貝柱風 バター醤油炒め
・きびトマトに天日塩とオリーブオイルかけただけ
・野菜のピクルス
・ジャガイモの豆乳ビシソワーズ
こんな4種類でした。
エリンギの貝柱風は先日、レシピに載せたやつです！
きびトマトは手抜きじゃないですよ！笑岡山県産のミニトマトで食べてみたらわかるんですけど、めっちゃ甘くて美味しいです！！これならそのまま食べてもらった方が良いなと素材の味を活かした仕上がりにしています。
野菜のピクルスは前のお店をやっていた時からのレシピそのままです。生野菜にあつあつに熱したピクルス液をかけて寝かせて作ります。こちらのレシピもまた後日アップしていきますね(^^)/
スープもだいたい安定で種類を変えながら提供しています。今回はじゃがいもと豆乳でつくったビシソワーズです。前回は人参の豆乳スープにしました。他にもカボチャ、さつまいも、ビーツなどいろいろとバリエーションあります。
その他の前菜で言うと、NEXTカルビを使ったもので
・時雨煮
・ポテトサラダ（豆乳マヨ）
なんかも作りました。またNEXTチキンを使ったものも。こんな感じで店主の気分や最近の流行り（※店主の笑）で前菜は変えています。あと岡山県産の野菜にこだわっていることもあり、何でもは手に入りません。なのでその時、その時の旬な野菜を調理しています。
続いて、本日のサラダです！！
この小さな木のお皿に並々持ってサラダはお出しています！ドレッシングもだいたいその日に仕込んでいます。
ドレッシングは基本のレシピを採用していまして・・
オリーブオイル：酢＝２：１
の割合で作っています。ここに天日塩と白コショウも。
あとはその季節で採れた柑橘類などのを絞って風味を出すことも。最近は瀬戸内レモンが手に入りやすかったので、塩レモンにして、塩レモン風味のドレッシングにしていました！
サラダは最後に天日塩を振りかけています。
本日もあなたにとって素敵な1日でありますように。
ではではーーーーーー
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