2021年、有難うございました!

31日、大みそかですね。

おはようございます、Plant-Based Cafe PEACH(https://twitter.com/cafepeach)です!

営業最終日の翌日、27日、28日は東京、29日、30日は名古屋に行っていました。

30日の深夜、岡山に帰ってきたところです。慌ただしい年末ですが、とても濃い4日間を過ごすことができました。

ここでの経験は、徐々にシェアしていきますね!(^^)/

さて、

今年は本当にお世話になりました!

6月15日かたスタートして、時短要請で休業し、10月23日より本格的に営業開始。

広告宣伝一切なし、SNS発信のみ。

カウンター5席の小さなお店なので、完全予約制のスタイルを取らせていてただいています。

それでもアンテナを立ててくださった方のご来店をいただきました。

カウンター5席は、飲食店側からすると本当に営業し辛いです。

まず6名様以上はお断りしないといけません。4名様のご来店後、2人組のお客様が来るとアウトです。さらに5席と言っているのに、6人で予約される方もいらっしゃいます笑

予約制じゃなく営業した場合、満席になるとすぐにお断りないといけません。場所も駅からは少し離れた、人通りの全くないところに出店しています。それは本当に申し訳ないです。

「予約しないといけないんですよね?」みたいな・・たった1通メッセージを送っていただくだけの作業にも関わらず、その方にとってはめちゃくちゃハードルの高い作業になることもあります←なんでや!笑

それでもですね、このカウンター5席はいい仕事もしてくれています。

お客様とのコミュニケーションを、濃密に行うことができることです!※そっとしておいてほしい方は、そってしておきますよ笑

ずっと大きなお店をしていました。その頃もカウンターに座ってくれる常連のお客様とは、濃い関係性を築かせていただいてます。しかしそれ以外の80%以上のお客様とは、ほぼ「注文を受けて商品を運ぶ」のみの関係性になっていました。

なので現在のお店の様に、こんなにも来られたお客様全員と関われることってなかなかないんですよね。

また「ベジタリアン」「ヴィーガン」「アレルギー」といったマイノリティーな共通点から、たまたま居合わせたお客様同士はつながりやすいこともあります。

ヴィーガン対応のお店にふらっと立ち寄ったとしても、基本的に店主の方と関わることはありません。どちらも勇気を出して話しかけないと始まりません笑その点はうちのお店も一緒ですが、話しかけやすい環境ではあると想いますね。

なのでカウンター5席というこのお店の役割は、人と人をつなげるコネクターなのでは?と最近は想うようになりました。

また地道な発信の甲斐もあって、来年の1月「ベジミートの勉強会をしてほしい」との講師依頼も来ました!!←流れ来てるぞーー!!

こんな嬉しいことはありませんね。

今、世の中でどんなことが起こっているのか。それを1人でも多くの方に伝えていきたい。そう思って日々活動しています。

ただ料理の品質に妥協も致しません。

来年はもっとパワーアップさせます。あと今は価格をかなり抑えて提供させていただいておりますが、ほんの少し値上げも致します。ご了承ください。

PEACHで使用している食材や調味料などの話も今後はしっかりとしていきます。それを聴いていただければ、納得くださることを信じております。

そして春頃までにはスイーツも登場させようと考えております。今回の旅の途中で良きアイデアも降って来ました。これから試作していきます。

ということで、今年出会えた皆様、本当にお世話になりました。

まだお会いしていない皆様とも出会えることを願っています。

本日もあなたにとって素敵な1日でありますように。

ではではーーーーーー

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岡山のプラントベース料理は『Plant-Based Cafe PEACH(プラントベースカフェ ピーチ)』へ
岡山のチーズケーキは『CheeseCakeKobo PEACH(チーズケーキ工房ピーチ)』

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