Plant-Basedハンバーグ(プラバーグ)ができるまで②たかきびで

今日もPlant-Basedハンバーグ・・プラバーグができるまでのお話をしていきます!

前回はもちきびで行った試作のレポを。今回はもともとメイン材料にする予定だった、たかきびで試作したレポしていきますね!

おはようございます、Plant-Based Cafe PEACH(https://twitter.com/cafepeach)です!

さっそくですが、まずはたかきびを圧力鍋で炊きます。

こんな感じで炊けました!

もちきびほどではありませんが、もちもちとしていて弾力があります。

天日塩を加えて、捏ねていきます。

たかきび100%ともちきびをつなぎに使ったバージョンと2種類を成形。

左がたかきび100%、右がもちきびとのMIXです。

たかきび100%から試食します。

写真・・ブレとるやないかーーーい(;’∀’)安定してますね笑

食感は外がカリカリしていて・・イメージはポン菓子やチョコレートのクランチ(伝わるかな)みたいな感じです。中川は弾力があります。

求めている感じとはちょっと違いましたね。

続いて、もちきびとのMIXの方!

切って見ると中はこんな感じです。

見た目はハンバーグっぽくありませんが、味は・・「けっこう旨い!!」

たかきびの弾力ともちきびのもちもちとした感じが、いい具合にマッチしてます。

ただ!これもまだ違うぞ・・

つづく

本日もあなたにとって素敵な1日でありますように。

ではではーーーーーー

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