パスタの試作は続くよ~

日々、パスタ試作を続けております。

おはようございます!Plant-Based Cafe PEACH(https://twitter.com/cafepeach)です!

玄米パスタもいよいよ麺づくりの方向性は見えてきました。

玄米パスタ1.1と1.2のサンプルを全部使い切ったので、ついかの玄米粉を製麺所に持っていきサンプル依頼。

1.8㎜のブロンズとテフロンの2種類を作ってもらうことに。

このどちらかでもう決めます。

今回持って行った玄米粉は岡山産の自然栽培のものです。

粉が変わると仕上がりはどう変わるのか?もしかすると成形自体がうまくいかない可能性もあります・・・(*´Д`)

製麺所のアラメゾンさんにはお手数おかけしています・・。

・・・・

さて!最初につくってもらった玄米パスタ1.0リングイーネタイプがまだ残っていましたので、そちらで試作やっていきます!!

スパゲッティタイプに変えて、1分茹でよりも1.5~2分茹での方が美味しいってなりました。

リングイーネも長めに茹でてみることで、食感の変化をみるのが目的です。

さっそく1発目。

2分茹で。

ソースはもちきびと野菜のオイル。

麺の感想は・・・2分茹でにするからと特別モチモチしたり、味の変化は特に見られませんでした。若干柔らかくなるかなって感じです。1分でも問題ないかなって感じです。

では2発目!

NEXTカルビと野菜の豆乳醤油クリーム。

1.5分茹で&ソースの中で30秒茹で。

醤油を少し垂らして、醤油クリームに。※味の感想は、醤油量少なかったなっていうのと白みそもほしいですね。

普通に、旨い。

・・・・

結論、リングイーネは1分でいい!

本日もあなたにとって素敵な1日でありますように。

ではではーーーーーー

———————————————————————————

岡山のプラントベース料理は『Plant-Based Cafe PEACH(プラントベースカフェ ピーチ)』へ。
岡山のチーズケーキは『CheeseCakeKobo PEACH(チーズケーキ工房ピーチ)』へ。

関連記事

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。