カルビ重の試作

日々、いろいろと試作を繰り返しております。

パスタだけではありませんよ~。※カレーは休憩中です笑

おはようございます!Plant-Based Cafe PEACH(https://twitter.com/cafepeach)です!

タイトルにもあるように、只今カルビ重の試作をしております。

じゃん!

美味しそうじゃないですか??

おいおい、プラントベースちゃうんかい!

結局、PEACHも動物から搾取するのかい!

そう言われる方、ちょっと待ってください。

これね、牛肉じゃないんです。

え、知ってたよって?

実はこれです。

日本の代替肉(フェイクミート)のスタートアップ企業「NEXT MEATS(ネクストミーツ)」さんの

「NEXTカルビ」

です。

100%植物性で、添加物、化学調味料不使用です。

ちなみにこちらの商品は、PEACHでも小売り致しますので、ご家庭で試したい方はぜひお買い求めください(^^)/

こちらは業務用です。

うちは飲食店なので業務用で仕入れてます。

・・・・

さて、試作の話に戻ります。

最初に載せた写真は成功版なんですが・・実は失敗もしています。

それがこちら・・

あんまり美味しそうじゃないですよね(;’∀’)(;’∀’)

ちょっと微妙でした。

これは失敗した原因が2つあります。

・焼き方
・タレの量

まず焼き方は焼き色を付けて、しっかりと焼いてあげることが重要です。

代替肉はしっかり焼いても硬くならないのが特徴なので、そこは心配いりません。

それから代替肉は独特の風味や香りがあるのですが、しっかり焼いてあげることでそれもほとんど感じなくなります。

次にタレですが、この失敗例はちょっとタレを入れるのが少なかったですね。

代替肉を焼いたフライパンに、タレを入れて煮詰めます。そうすることで肉自体に味が染み込むのと、美味しそうな照りが出てきます。

・・・なぁ~んて偉そうに語ってますが、それはミシュラン1つ星『sio』のオーナーシェフの鳥羽周作の動画で教わりました笑

※皆様もぜひ参考にしてみてください(^^)/

試作は続きます。

アボカド入れてみたり・・

ブロッコリーやきざみネギを入れてみたり・・

下にゆでキャベツも敷いてます。

タレの絡んだ肉が甘辛いので、それをうまく中和してくれました。

いろんなグリル野菜を混ぜた方が良いのか、どんな組み合わせがいいのか・・今迷ってますね。

何かアイデアがあったらください。

本日もあなたにとって素敵な1日でありますように。

ではではーーーーーー

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