昨日は信頼しているコンサルタントNさんに、久しぶりに電話をしました。
今回のチーズケーキ屋を始めるにあたって、悩んでいることがあり、相談に乗ってもらおうと。
ダイニング時代、Nさんには期間限定でコンサルしてもらったことがあります。
その頃、お店の業績が芳しくなく、何をやってもうまくいかないという状況でした。
いろいろと情報を集め、考え、実行するも結果につながらない・・。
そんな中、異業種交流会でNさんと出会いました。
「試しに1度コンサルさせてください」
藁をもすがる気持ちで・・そこまで言うならとお願いすることに。
Nさんにはいろいろなことを教えてもらいました。
その中で1番印象に残ってるのは、『コンセプト』についてです。
これが1番大事ということに、気づかせてくれました。
僕が『Cafe&Dining PEACH』を開業した時に掲げたコンセプトは、
『リーズナブルな価格で気軽に楽しめるダイニング』。
え？何がいけないの？って思われる方もいらっしゃるかも知れませんが、これ、ありきたりだし、めっちゃふわっとしてます。
Nさんと会話をする中、本当にやりたいこと（コンセプト）は自分の中にあることを教えられた・・というか気づかされました。
あの時は、それがなんなのか朧気に出てはきましたが、明確な言語にはできませんでした。
それから数年たった今、やっと明確に見えてきました。
もう【Cafe&Dining PEACH】はありませんが、これから始める【CheeseCakeKobo PEACH】にはしっかりとそのコンセプトを軸に展開していきます！
時を戻します。
久しぶりに電話したNさんには、『商品名』で悩んでいることと、考えている戦略を少し相談させてもらいました。
もう今は契約していないのに、親切に対応していただきました。
迷いはなくなりましたね。いや、まだ少しは悩んでるか笑
出会ってすぐの話になり、「あの時、この人、自〇するんじゃないかって感じでしたからね」と。
それくらい僕は追い詰められてましたからね。今では笑い話であり、懐かしい思い出です。
Nさんに「儲かったら、またコンサルお願いしますね」と。
いつか本当にガッツリタッグを組んでやりたいですね。
本日もあなたにとって素敵な1日でありますように。
ではではーーーーーー
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岡山のチーズケーキは『CheeseCakeKobo PEACH』へ。
プレオープンまで63日。
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