これなんだと想いますか？
めっちゃ明太子ぽくないです？
これはですね、ビーツのポタージュスープを作ったのですが、その搾りかすです。
ポタージュはビーツだけでなく、じゃがいもも混ぜて作りました。
繊維が残りそうな時は裏ごししてます。
その残りかすがトップの写真です。
視覚での錯覚からか、なんとなく味も明太子っぽい氣が笑
実はじゃがいもを加えた時の風味が色々といい仕事してくれるんじゃないかって最近想うようになってます。
アマランサスで明太子を再現するんですけど、このじゃがいもの裏ごしして残ったカスも加えてもおもしろいのかなって想いましたね～。
またいいのできたら、ちゃんとシェアしますね(^^)/
こうやって、想わぬ副産物で新しいアイデアが生まれることもあります。
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