日々、パスタ試作を続けております。
おはようございます！Plant-Based Cafe PEACH（https://twitter.com/cafepeach）です！
玄米パスタもいよいよ麺づくりの方向性は見えてきました。
玄米パスタ1.1と1.2のサンプルを全部使い切ったので、ついかの玄米粉を製麺所に持っていきサンプル依頼。
1.8㎜のブロンズとテフロンの2種類を作ってもらうことに。
このどちらかでもう決めます。
今回持って行った玄米粉は岡山産の自然栽培のものです。
粉が変わると仕上がりはどう変わるのか？もしかすると成形自体がうまくいかない可能性もあります・・・(*´Д｀)
製麺所のアラメゾンさんにはお手数おかけしています・・。
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さて！最初につくってもらった玄米パスタ1.0リングイーネタイプがまだ残っていましたので、そちらで試作やっていきます！！
スパゲッティタイプに変えて、1分茹でよりも1.5～2分茹での方が美味しいってなりました。
リングイーネも長めに茹でてみることで、食感の変化をみるのが目的です。
さっそく1発目。
2分茹で。
ソースはもちきびと野菜のオイル。
麺の感想は・・・2分茹でにするからと特別モチモチしたり、味の変化は特に見られませんでした。若干柔らかくなるかなって感じです。1分でも問題ないかなって感じです。
では2発目！
NEXTカルビと野菜の豆乳醤油クリーム。
1.5分茹で＆ソースの中で30秒茹で。
醤油を少し垂らして、醤油クリームに。※味の感想は、醤油量少なかったなっていうのと白みそもほしいですね。
普通に、旨い。
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結論、リングイーネは1分でいい！
本日もあなたにとって素敵な1日でありますように。
ではではーーーーーー
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