【9月のパスタ】NEXTカルビと岡山野菜の味噌ペペロンチーノ

もう9月も終わりかけで今更なのですが…9月の月替わりパスタは『NEXTカルビと岡山野菜の味噌ペペロンチーノ』を提供しております！

お味噌は備前名刀味噌さんの玄米麹味噌を使用させていただいています！

オイルのパスタに味噌が意外と合うんですよね。

ちなみにですが！

PEACHのペペロンチーノには『にんにく』を入れていません。

「え？にんにくなかったらペペロンチーノちゃうやん！」って想われるかも知れません。

が、ペペロンチーノはイタリア語で鷹の爪（唐辛子）という意味なんですね。

みんなが知ってる一般的なペペロンチーノは、『アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ』が正式名称。

アーリオがにんにく、オーリオがオイル（オリーブオイル）って意味で、アーリオ・オーリオでガーリックオイルって意味です。

なのでにんにくなしでもペペロンチーノは間違ってないんです！

ずっとにんにくを入れてパスタは作って来たのですが、女性のお客様がにんにくのかたまりとそっと避けてるのを見て・・「もう入れるのやめちゃお！」ってそこからやめました。

あとPEACHでは密かにオリエンタルヴィーガンを実践しておりまして、にんにく、にら、葱などの五葷も抜きでお作りしています。

9月のパスタとしては、24日の営業が最終日です笑

でも今後定番パスタとして残して行こうかなって考えてます。