食の座談会”酢”に参加してきました！

昨日はkiyonofactoryさんが開催している食の座談会に参加してきました！

おはようございます、Plant-Based Cafe PEACH（https://twitter.com/cafepeach）です！

中区にある親子カフェumenoさんで毎月開催されています。

食の座談会は調味料のお話が中心で、さしすせその会をそれぞれやられてます。

エシカル、サステナブルの大切さも伝えられ、できる範囲で調味料から変えていきませんかという活動です。

さ（砂糖）し（塩）す（酢）せ（醤油）そ（味噌）

今回は酢の会でした。

さもしもせもそも何となくこんなお話かな～と予想しますが、そういえば酢って詳しくないな～って。なのでちょうど良かったです！

参加してみて・・色々と勉強になりました。

まず酢はお酒が発酵してできるものなんですね。（そんなことも知りませんでした汗）

てことはハラール、あかんやん。

糖分があるものはお酒になり、お酒になるものは酢になれるみたいですね。

米酢はお米→日本酒→米酢に。

ワインビネガーはぶどう→ワイン→ワインビネガーってことですね。

米酢の中でも純米酢というのは、お米の割合が高いものを指すそうです。

また発酵方法も科学的に簡単に作られるものから、静置発酵と呼ばれる時間と手間をかける伝統的な方法があることも知りました。

そして酢は体に良い！サプリメント的な要素があるなって想いましたね。←どの酢でもいいってことではありませんよ～

※簡単に要約してますので、詳しくは調べるか座談会に参加してみてください！

で、うちのお店で使ってる酢は・・・

エコファームさんの彩の酢を使わせてもらっています。

岡山産の天日干し自然栽培のお米で、静置発酵、純米酢のお酢です。

自然栽培ってのは知っていましたが・・静置発酵、純米酢と製造もこだわられてたんですね～！！

あらためていいお酢を使わせていただいています。

もっと酢を活用した料理をやりたいなって想いましたね。

本日もあなたにとって素敵な1日でありますように。

ではではーーーーーー

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