岡山に戻って来ました！！

昨日、岡山に帰って来ました！！

おはようございます、Plant-Based Cafe PEACH（https://twitter.com/cafepeach）です！

大阪2日間、東京3日間の4泊5日の濃い旅になりました。

この旅に出る前に決まっていた予定は「PLANT BASED FOOD FESTIVAL 2022」「出張料理人を読んでの野菜すしパーティー」「菜道の予約」の3つだけです。最後の2つはまた後程レポします。

事前に少し氣になるお店をピックアップしたくらいで、あとは完全にノープランもしくは現地で流動的に予定を決めていきました。

でもこれが面白いのが、大阪、東京のどちらも予期せぬ新しい出会いがありました！！その出会いも今回だけでなく、これからも続きそうなご縁を感じています。

この1年間で岡山、香川、徳島、大阪、東京、京都、愛知にあるヴィーガンのお店を回り続け、数えてみると合計で89店舗。フェスで食べさせていただいたお店を加えるとちょうど100店舗くらいになりそうです。

2021年の6月に最初の遠征で、東京にあるヴィーガンレストランを巡りました。その時はヴィーガンでどんなことができるのか、全くわかりませんでした。

動物性使わなくても、こんなにコクや濃い味が出せるのか！！と感動の連続でした。

だんだんと巡るお店も増えてくると、お店それぞれの個性が見えてきます。接客も料理を提供するだけのところもあれば、「お近くですか？」と声をかけてくださるコミュニケーションを重要視されるところも。

だんだんと自分の目指す料理やお店の雰囲気作りの方向性が見えてきました。

僕はイタリアンがベースにあるので、基本的な味付けは塩、こしょうのみです。素材の味だけで勝負。してきたのですが、今後、必要だと感じているのは『精進料理』のスキルがほしいなと感じています。

精進料理の技術とイタリアンを組み合わせて、何か生み出せないかなと考えております。

バタバタとしてなかなかメニューへのテコ入れも出来ていませんでした。なので東京での学びを元に試作を開始しようと考えています。

またデリバリーも行うつもりでいましたが、それ用のメニューもまだ出来ていません。

そしてドリンク、デザート・・やることめっちゃあります笑

日々、勉強に精進していきます。一緒に成長を見守っていただけると幸いです。

帰りの新幹線の中、窓から『天使の梯子（薄明光線）』を4回見ました。何か良いことありそうですね。

本日もあなたにとって素敵な1日でありますように。

ではではーーーーーー

———————————————————————————

岡山のプラントベース料理は『Plant-Based Cafe PEACH（プラントベースカフェ　ピーチ）』へ
岡山のチーズケーキは『CheeseCakeKobo PEACH（チーズケーキ工房ピーチ）』