PEACHでは『完全予約制』の営業体制を取らせていただいております。
「どうやって予約したらいいの？」
そんな疑問を持たれている方もいらっしゃると想いますので、予約方法について説明していきます。
おはようございます、Plant-Based Cafe PEACH（https://twitter.com/cafepeach）です！
只今のご予約方法はPEACHのInstagramアカウントへのDMにて受付させていただいております。
InstagramのPEACHのプロフィールページにメッセージという欄がございますので、そちらにメッセージを予約の旨をお伝えください。メッセージに以下の内容を記載していただくと、スムーズです。
・お名前
・予約の希望日と時間
・苦手な食材、アレルギー等あれば氣軽にご相談ください
営業日に関しては、基本的には土日月の11：30～24：00です。営業時間帯にて、ご予約受付しております。
4月のスケジュールはこちらです！！
PEACHのInstagramアカウント
こちらがPEACHのInstagramアカウントです。
予約日が確定しましたら、このような形でInstagramにてカレンダーを出しています。※本ホームページでも公開しています。
完全予約制にしている理由
「いつでも氣軽に行けた方がいいのに！」
という方もいらっしゃるかと想いますので、なんで完全予約制にしているのか？についてもお話させていただきます。
理由①食材を大事にしたいから（食品ロス0へ）
PEACHではお野菜から調味料に至るまで、なるべく地元岡山県産、なるべく国産、なるべく自然栽培、なるべく生産者様の顔の見えるもの・・・を仕入れるように心がけております。
農家さんが大事に育ててくださったお野菜を余すことなく提供したい。
完全予約制・数量限定などの体制を取っていない一般的な飲食店の場合、日々、何名来店されるかわからない中、食材を用意してお待ちしております。
来店が集中する日もあればそうでない日もあります。でもメニューが欠品しているとどういう感情を抱きますでしょうか。この「お店はちゃんと準備ができていない」そう想われたことはありませんか？僕も同じことを想ったことがあります。
そうならないように、なるべく欠品にならないように十分な量の仕入れを行っています。しかし来店が少なかった日が続いたりすると…どうしても食材のロスが生まれてしまいます。僕はアルバイトで大型の食堂で働いたことがあります。そこでは毎日、信じられない量の食材が廃棄になっています。
こんな状況がいつまでも続いて良いのでしょうか？
PEACHでは食品ロス問題の解決手段として、完全予約制採用しています。
理由②席数が少ないから
PEACHはカウンター5席のみの小さな飲食店です。そして人通りもない、表町の外れたところに位置します。
そんなお店にわざわざ来店くださって、席が足りなくてお断りする・・「それは申し訳ない！」という氣持ちがあります。コインパーキングに停めていただいている可能性もあります。
理由③事前準備ができるので提供がスムーズにできる
事前に予約をいただくことで、前菜などの準備をしてお待ちすることができます。それによって注文していただいてから、提供までがスムーズにできます。
今のところ1人での営業をしております。※今後アルバイトを採用する可能性はあります。
注文を受けてからの準備となると、どうしても提供までにお時間をいただくようになってしまいます。たった5席のお店ですが、それでもバタバタとしているのが現状です(;’∀’)
お店側、お客様にとってどちらもWin-Winではないでしょうか。
予約制で出来ること
予約制にするからこそ、対応できることがございます。お氣軽にご相談ください。
アレルギー対応
お客様によっては、食材アレルギーを持たれている方もいらっしゃるかと。そのような場合は氣軽にご相談ください。
PEACHでは基本的に
・白砂糖
・白米
・小麦粉
を使用しないように心がけています。そもそもが仕入れをしていません。しかし調味料や食材自体に予め含まれている場合がございます。例えば、お醤油（小麦粉）、代替肉（小麦粉）といったものです。
また原材料には入っていませんが、生産する作業場の中では使用されているというケースもあります。うちのお店のウリでもある玄米パスタも製造器具では小麦粉を使用した器具で製造しています。なのでお客様のアレルギーの度合いによっては厳しい可能性がございます。別の既製品の米粉パスタでの対応は可能です。小麦粉を使用していない生産工場のものをご用意します。
お醤油に関してはグルテンフリーのお醤油もご用意がございます。
そしてアレルギーの食材は人によってそれぞれですので、すべての食材に対応できる料理はありません。なのでお客様1人1人に合わせて、お料理もカスタマイズさせていただきます。
以下のことは対応できかねますのでご了承ください。
・完全に調理器具をわける（アレルギー食材をさわった器具を使わない）
・アレルギー反応に対しての絶対的な保障
・当日での対応（当日でも受け付けますが、食材が用意できない場合があります）
メニューのリクエスト
このメニューが食べたい！！
今月のメニューが苦手食材になっている！！
なんてことにも対応いたします。どうしてもクリーム系が食べたい、もしくはどうしてもクリーム系はいや。そんなこともありますよね。今月のメニューは渾身のものを考えて提供しておりますが、どうしても食べたいもののリクエストは受け付けております。
ただし準備もございますので、早めの連絡をお願いいたします。木曜日の深夜までにご連絡いただけると助かります。※金曜日に仕込みをしているため。ただ木曜日に言われたのでは仕入れが間に合わない場合もありますので、最低でも1週間までに言っていただければ対応できると想います。
また季節によっては仕入れされない食材もあります。お野菜は岡山県産のものを使用しておりますので、年中なんでもは手に入りません。旬な野菜でも日によって仕入れ自体が困難な場合もあります。
全部が全部は対応できませんが、どんなわがままにも対応させていただく心構えではございます！！ぜひわがままになってください(^^)/
営業日なのに店休になっている理由
土日月を営業日と設定しておりますが、店休にしている場合がございます。その理由についてお話します。
Plant-Based Cafe PEACHは「地球環境保護」活動の一環としてオープンしているんです。
飲食店の営業活動以外にも、「今後も地球が持続可能」であるための活動を行っております。それに関わる重要なイベントや機会があれば積極的に参加したいと考えております。地球環境セミナーに参加する、異業種交流会に参加するなどなど。
またたまには遊びに出かける場合もあります笑
前に経営していたお店は、席数も多く、毎月の固定費はとんでもない金額でした。それを払うために1日も休むことができない・・そんな生活を送ったこともあります。今回のお店ではそういったことに縛られない営業をしたいと考えています。なので遊びのために閉める場合もありますのでご理解ください( *´艸｀)
こんなところですかね。
予約方法やそれを採用している理由についてはご理解いただけましたでしょうか？ぜひご予約お待ちしております(^^)/
本日もあなたにとって素敵な1日でありますように。
ではではーーーーーー
———————————————————————————
岡山のプラントベース料理は『Plant-Based Cafe PEACH（プラントベースカフェ ピーチ）』へ
岡山のチーズケーキは『CheeseCakeKobo PEACH（チーズケーキ工房ピーチ）』
コメント