12月26日・・PEACHの2021年ラスト営業日。
おはようございます、Plant-Based Cafe PEACH（https://twitter.com/cafepeach）です！
6月15日にグランドオープン（強行笑）。それから緊急事態とかまん延防止等重点措置とかになり、ずっと休業。
10月23日より営業再開しました。
カウンター5席の小さいお店です。
宣伝はSNSのみ。広告打ってません。
それでもアンテナ貼って見つけてくださった方にご来店いただいております。予約がない日もたまにありますが、毎週必ず誰かしらが予約を下さるように。
カウンター5席は弱みでもあり、強みでもあります。
たくさんのお客様を入れられませんが、1人1人のお客様とは深くかかわることが出来ます。このお店をオープンしてから素敵が出会いの連続でした。
自分で言うのもなんですが、最高の店ができたなって想っています。
最終日の今日は、自然栽培のお米を仕入れさせていただいている田中農園の田中さんが来てくれました。ご家族で。（個人情報すみません(;’∀’)）←普段は言いませんからね。
帰りに・・「持ってきましたよ」と。
どん！
自然栽培のササニシキです。
玄米パスタを作る上で、麺を作るのに適した品種とそうでない品種があることがわかりました。アミロースという成分が多く含まれているお米は、つながりが良く麺づくりに適しているようです。
ササニシキはアミロースが比較的高いお米なんですね。たまたま田中さんも栽培していることがわかり・・「今度サンプル持っていきますね」って言ってくださってました。
・・・が、これ、サンプルの量違いますよ！！！！！笑笑笑
「え？こんなにいいんですか！？」
「しっかり研究してください(^^)/」
とのこと。
もう、ほんまに感謝しかないです(/_;)ぜってーーー旨い玄米パスタ完成させます！！！！！
あれ？玄米パスタ・・もうやってない？
僕が目指しているのは、完全玄米粉100%の麺です。今の麺は抜群に美味しいのですが、他の米粉が混ざっているんですよね。
最終的に、原材料は玄米粉、水、（塩？）のみ！！を目指します！！
有難うございます。大事に使わせてもらいますね。
・・・・
そして今日は最終日なので・・・
この芸術的なフライパンの中は何かって？
余った野菜を全部突っ込んで作る・・ブッコミパスタですよ！！！！
次の営業日が8日なので、今食べておかないと廃棄になる野菜を全部入れました。
「農家さんが一所懸命に作ってくれた野菜、1つも無駄にできるか！！！」
完食。
腹15分目とはこのことですね。
明日は東京です。
お昼から食べ歩きしていきますね～(^^)/
来年は1月8日から営業再開します！
予約も入り始めております。9日のお昼のお席が僅か。15日は×です。
ご予約お待ちしておりますね！！
本日もあなたにとって素敵な1日でありますように。
ではではーーーーーー
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岡山のチーズケーキは『CheeseCakeKobo PEACH（チーズケーキ工房ピーチ）』
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