2022.12.24
氣が付けば、早くも年末ですね。
今日はクリスマスイブ、明日はクリスマス。
飲食店にとってクリスマスは、予約が入るか全く入らないかの2つに分かれます。
一般的な『居酒屋』のスタイルのお店は、ぶっちゃけ暇です笑
逆にクリスマスディナー的なコースを提供しているレストラン系のお店は、予約がいっぱいだったりします。
うちも前のお店の時はクリスマスディナーをやっていました。
いつもとは違った特別な料理やデザートを用意して。
これが本当に大変でした(;’∀’)
仕込みも手間・手間・手間・手間・・ですし。
営業中は前予約が2名様ずつなので、料理の提供がまた大変なんです。
団体で30名様の料理を一撃ドカンと出す方が実は簡単で・・来る時間も全部バラバラの2名様の1組1組のパスタやメインディッシュなどを作って出す。これが本当に本当に大変でしたね～。
とにかくお待たせしちゃいませいたね。
だんだんとやり方を掴んできて・・もう食べ終わる前にまとめて数組の料理を一緒にやっちゃう。1皿の料理が調理開始から完成するまでに必要な時間があります。作り始めるの早いかな・・くらいが結局、ちょうど良いタイミングになるっていう。
クリスマスディナーは数年続けましたが、その大変さからターゲットをカップルから女子会に変えました笑
サンタさんのコスプレして女子会をするっていうのが一時流行っていて、偶然にもそれに乗っかるのに成功したんですね。
店内に可愛い女の子のサンタさんがいっぱいになるっていう、とんでもない楽園になりました笑
それからしばらくクリスマス女子会っていう打ち出しで予約を獲得していったんですね。懐かしいです。
・・・・
さて、今回のうちのお店はどうだろう？
僕が想うに「暇」になるだろうな～って想ってました。
うちのお店と相性の良いお客様たちがクリスマスディナーに行くだろうか・・っていうと、違うかな～って。
家で家族と過ごさせるのが多いんじゃないかなって。
案の定、ディナーの予約は入りませんでした。
ただ意外にもランチのご予約は数組いただけましたね。
有難うございます(^^)/
年内は26日で営業を終了します。
そこからお休み・・はしません。別の仕事でバリバリ働きまくります笑
来年もバリバリ働く予定です。こんなのあと何年続けるんだ？
たぶん、今後もずっとかな笑
ではではーーーー
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