ヴィーガンレアチーズケーキの試作が続いております。
おはようございます、Plant-Based Cafe PEACH（https://twitter.com/cafepeach）です！
前回は豆乳ヨーグルトを使用してヴィーガンレアチーズケーキを試作しましたが、今回は豆乳のクリームチーズで作ります。
豆乳クリームチーズとココナッツオイルの組み合わせです。
ではさっそく豆乳クリームチーズから作っていきます。豆乳を鍋で火にかけ、少量の塩。沸騰しそうになったら、火を止めてレモン汁。※詳しい作り方はまたレシピの方に後日載せます。一番いい感じのが見つかるまでお待ちを。
そうすると分離してくるので、それをざるで漉します。漉して出来上がったのがこちら。
このままだと滑らかではないので、ミキサーで攪拌します。
こんな感じで滑らかに。ここに甘酒とレモン汁、ココナッツオイル投入で、さらに攪拌。これを型にはめて冷やし固めたら完成です。
出来上がりの見た目は全部同じね笑でも写真使いまわしじゃないから笑
ここでの氣付きは・・
・豆乳クリームチーズになると豆くささが出て来る※甘酒、ココナッツオイルと混ぜるとだいぶ軽減されます
・沸騰させないようにゆるゆるにつくらないとミキサーで攪拌してもザラザラ感がでる
この辺りですね。
ここまでの試作では豆乳クリームチーズよりも豆乳ヨーグルトの方が美味しいですね。※アーモンドミルクヨーグルトは一旦置いてお行きます。
豆乳ヨーグルトを自家製でつくることもできるのですが、かなり大変なので・・※失敗しちゃうとお客様に出せなくなる！！そこが怖い笑
まだ豆乳クリームチーズで改良の余地もあると考えています。
本日もあなたにとって素敵な1日でありますように。
ではではーーーーーー
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