今回はパスタのレシピをご紹介します！！菜食になるとビタミンB12が不足しがちとか、動物性でしか接種できないとの声もありますが・・ちゃんと植物からもビタミンB12を摂取することは可能です！！身近な食材・・海苔にはたっぷりとビタミンB12が含まれています。
海苔には100gあたりビタミンB12が57.6 µg含まれています。（※赤身の牛肉、100gあたり2µg）
100gも海苔を食べることってなかなかありませんが、切ってない一番大きいサイズ1枚半で1日に必要なビタミンB12を摂取することが可能なんです。またその際により栄養素を吸収しすくするために『葉酸』がたくさん含まれている食材と一緒に食べることがポイントです。
おはようございます、Plant-Based Cafe PEACH（https://twitter.com/cafepeach）です！
エリンギを輪切りにして格子状にカットすることで、貝柱風にすることができます。エリンギの貝柱と海苔を組み合わせた海苔ベーゼをつくってみました！
ねぎたっぷり焼肉丼
材料
エリンギ
海苔（2枚切り）
玄米パスタ
天日塩
白コショウ
大きいの2、3本
3枚
1人前
適量
適量
下準備
①エリンギの太い部分を２㎝角の輪切りにカット。
②輪切りにカットしたエリンギに格子状の切り込みを入れる。両面に。
③パスタを湯がくお湯を用意する。お湯の量に対して1％の塩を入れて沸騰させる。
パスタは必ず塩ゆでにします。塩水で茹でないと間の抜けた味になってしまいます。
作り方
①油を敷いて、エリンギを焼く。切り目を入れた部分を下にする。
焼き始めたら、具材は動かさない。動かすと温度が下がるのと具材が崩れる。
②焼き目が付いたら裏返して、しっかりと両面に焼き色を付ける。
③フライパンを回しながら、ゆで汁を90ccを少しずつ入れて乳化させる。
具材を一か所に固めてそこに目がけて、ゆで汁を入れると乳化しやすい。少しずつ入れてフライパンを回しながら混ぜる。
乳化とは、水と油を混ぜ合わせて一体化させること。
④乳化が出来たら、海苔を3枚入れる。
⑤海苔がソースに溶け込んだら、ソースの完成。パスタを茹でる。
⑥茹でたパスタを投入。
⑦パスタにソースを絡ませる。
⑧お皿にパスタを盛り付けたら完成！！
いかがですか？
海苔（焼き海苔）には100gあたりビタミンB12が、なんと約57.6 µgも含まれています。（※赤身の牛肉、100gあたり2µg）
100gも海苔を食べることってなかなかありませんが、切ってない一番大きいサイズ1枚半で1日に必要なビタミンB12を摂取することが可能なんです。
また『葉酸』が含まれている食材と一緒に食べるとより吸収されやすくなります！今回の具材に使用したエリンギなどのきのこ類には葉酸がたくさん含まれています。さらにきのこ類のしいたけにもビタミンB12が含まれてるので、しいたけをプラスするとより多くのビタミンB12を摂取することができます！
ぜひお試しください(^^)/
本日もあなたにとって素敵な1日でありますように。
ではではーーーーーー
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