【試作】きびのボロネーゼ

今日は試作の風景を。最初に言いますが、失敗しました笑

先日、のびのび農園さんで自然栽培のたかきびともちきびを入手しました！

なんできびを使ったメニューを増やしたいなって！

①きびを焼く！

きびはたかきびともちきびを合わせています。

焼き色が付いたら裏返し。※ただもうちょい攻めた方がよかった(/_;)

②ソフリットを投入

ソフリットとはたまねぎ、人参、セロリの香味野菜を焼いて、水分を飛ばして作る旨みの元。今回は定番のソフリットではなくて、ハヤシに使ってる色々な野菜を焼いて凝縮したものを。

本来はこの後に赤ワインを投入して、強火でアルコールを飛ばして一氣に煮詰めます。

ただハラールの方にも食べていただくかも？と想定してワインはなしにしています。

③トマトソースを投入

④まぜて少し煮詰めて完成

トマト感が強めになってしまいました(;’∀’)

反省点としては、食材を焼く時にもっと焼き目が付くように攻めきれなかったところと、トマトソースがもう少し少なくても良かったかなと・・

納得行くのが完成したら、定番メニューとしてラインナップ予定です。