いよいよ通常営業に向けて、メニューを煮詰めて行っています。
おはようございます、Plant-Based Cafe PEACH（https://twitter.com/cafepeach）です！
緊急事態宣言、時短要請があったおかげで、逆に見切り発車せずにいろいろと考える時間をいただけました。
パスタの開発も試行錯誤がありまして、解除後にヨーイドンできませんでしたが(;’∀’)※ほとんど製麺所さんのおかげ様様です。
今日はドリンクメニューを煮詰めてってます。
これがまた難しいっ！！！！
前のお店は大きいお店だったので、とにかくいろんな種類のメニューを用意しました。カクテル、ノンアルールカクテルを中心に。
今回は人生初のプラントベース（ヴィーガン）系のお店ってことで、どんなドリンクメニューをおけばよいのか。
そしてお店のサイズがめーーっちゃ小さいので、在庫を大量に抱えることもできません。※置く場所がないんす。。
なので、絞ったドリンクメニューにするしかないです。その代わりに、個性的なメニューになるように考えています。
ずっと朧気に頭の中で考えていたのを、具体的にしていく作業です。
やりながら変更、改善はたくさんあると思います。ご意見やアドバイスもあればどんどんください。
全部に対応は不可能ですが、参考にさせてもらって、お客様にとって求めるものにしていけたらなって。
ちなみにこれはジンの見積もりです。
個人的にですが、ジントニックがカクテルで一番好きです。どのジンを仕入れようか悩み中です。
お見積りの価格はお見せできません。ごめんなさい。
酒屋さんからの仕入れ値は、お店ごとによって違います。僕もよそ様のお店のあんまり知りません。仲の良いオーナーさん同士で共有されてるところもあるかもですが。
売れてるお店さんは、酒屋さんも仕入れてもらいたいので、価格を抑えるといったことはあります。
おそらくですが・・僕は前のお店からのお付き合いもありますので、今の規模からすると安くしていくれてると想います。
あと僕の主義ですが、値引き交渉は極力しないようにしています。
やったとしても、この商品、推しで売って行くのでその代わりにちょっと価格考えてもらえませんか・・？
みたいな感じでお願いします。
安くなればお店にとってもお客様にとっても良いこと尽くめですが・・取引先として「価格を下げて下げて」ってところと気持ちよく取引できますでしょうか。※実績のあるお店は別です。
僕は自分の身の程を弁え、そして気持ちよく取引できるように相手にお任せしてます。買いたたきません。オールオッケー目指して(^^)/
本日もあなたにとって素敵な1日でありますように。
ではではーーーーーー
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